Dinh dưỡng trong bệnh viêm loét dạ dày- tá tràng

1. NGUYÊN TẮC DINH DƯỠNG

  • Đảm bảo đủ năng lượng
  • Đủ vitamin và muối khoáng.
  • Chia làm nhiều bữa nhỏ 4 – 6 bữa/ngày.
  • Hạn chế các chất kích thích dạ dày, các thức ăn khó tiêu.
  • Tránh căng thẳng thần kinh, sinh hoạt làm việc điều độ.

2. LỜI KHUYÊN DINH DƯỠNG

2.1. Lựa chọn thực phẩm

2.1.1. Thực phẩm nên dùng

  • Thức ăn giảm tiết acid dịch vị: gạo, mỳ, mật ong, dầu ăn…
  • Thức ăn trung hòa acid dịch vị: sữa, trứng.
  • Thức ăn bọc hút niêm mạc dạ dày, ít mùi vị: bột sắn, khoai, bánh mỳ.
  • Thức ăn mềm, ít xơ sợi: chọn các loại rau củ non như: rau đay, rau mồng tơi, rau dền…
  • Đồ uống: nước lọc, nước hoa quả, đồ uống không có ga…

2.1.2.Những thực phẩm không nên dùng

  • Các loại nước sốt, nước luộc thịt, dăm bông, lạp xường, xúc xích, bún.
  • Thức ăn cứng dai, nhiều xơ sợi: thịt có gân, sụn, rau quả nhiều chất xơ.
  • Thức ăn chua, lên men: dưa cà, hành muối, hoa quả chua, sữa chua.
  • Gia vị, dấm ớt, tỏi, hạt tiêu, rượu, chè, cà phê đặc, nước có ga, thuốc lá.

2.2. Một số lưu ý

  • Cách chế biến phải mềm, nhừ, băm nhỏ, nghiền nhuyễn; hạn chế các món xào, rán, nướng, quay.
  • Ăn chậm, nhai kỹ, không ăn quá nóng hay quá lạnh tốt nhất nên ở nhiệt độ 40-500 Không ăn quá no, tránh để quá đói, ăn thành nhiều bữa ngày.
  • Sau ăn nên nghỉ ngơi ít nhất 30 phút, tránh thức khuya, tránh lao động nặng.

 

THỰC ĐƠN MẪU

Ví dụ thực đơn mẫu: 1700 Kcal/ngày

THỰC PHẢM   VÍ DỤ THỰC ĐƠN  (ĐV THỰC PHẨM)
Bữa sáng Phở bò
 (Ngũ cốc) Bánh phở 180g 1 lưng bát to
 (Thịt ít béo) Thịt bò 35g 7 – 8 miếng nhỏ
Hành lá rau thơm
Bữa trưa Cơm , thịt xốt cà chua, đậu rán, cải xanh luộc
 (Ngũ cốc) Gạo tẻ 120g 2 lưng bát con cơm
 (Thịt ít béo) Thịt nạc 35g 4 -5 miếng
Đậu phụ 65g 1 bìa
(Chất béo) Dầu ăn 10ml 2 thìa 5ml
(Rau ) Cải xanh 170g 1 miệng bát con rau
(Quá chín) Thanh long 130g 1/4 quả trung bình
Bữa tối Cơm , cá trắm kho, su su luộc
(Ngũ cốc) Gạo tẻ 117g 2 lưng bát con cơm
(Thịt ít béo) Cá trắm cả xương 105g
(Chất béo) Dầu ăn 5ml 1 thìa  5ml
(Rau) Su su 210g 1 miệng bát con rau
(Quả chín) Lê 110g 1/2 quả
Bữa phụ tối Sữa
(Sữa) 0.5 Sữa tươi 125ml 1 cốc 125ml

CN. Bùi Đức Thuấn

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *